Nombre

Pollo con Cous Cous

Nombre Original

Pollo con Cous Cous

Origen

Arabia

Autor

Anónimo

Categoria

Plato Principal

Porciones

2

Puntaje

**** Muy buena

Ingredientes

Una pechuga de pollo gorda cortada en cubos
Una cebolla chica en cubitos
Medio ají verde en cubitos
Medio Ají rojo en cubitos
Media zanahoria en cubitos
Una berenjena en cubos (puede ser pelada o no)
Media lata de garbanzos
100 gr. de champignones
Media copita de vino blanco
Un cubo de caldo de carne
Una cda. de azúcar negra o caramelo líquido
Sal, Pimienta, ajo
Salsa Tabasco
Aceite
Manteca (cant. nec.)

150 grs. de Cous-cous instantáneo (de caja)
300 cc de agua (o más)
2 cdas. de aceite o 1 1/2 de manteca
Sal

Preparacion

En una olla a fuego medio poner un poco de aceite y rehogar la cebolla con los ajíes. Cuando empiecen a ablandarse, echar la zanahoria y seguir rehogando. Luego agregar una cda. gorda de manteca, y cuando se hubo derretido agregar el pollo. Seguir rehogando, revolviendo casi constantemente. Agregar sal, pimienta y el cubo de caldo. Cuando el pollo se puso bien blanco, agregar la berenjena.
Si se llega a secar un poco, agregar más manteca.
Cuando la berenjena empieza a ablandarse, agregar un poco más de sal y una cda. de azúcar negra (o caramelo líquido). Luego agregar unas gotas de tabasco (cuatro o cinco están bien) y los champignones. Saltear un poco más y agregar el vino y agua hasta cubrirlo todo.
Seguir cocinando hasta que se consuma un poco el líquido.

Esta preparación puede hacerse bastante antes de servirse, pero el cous cous debe hacerse al final.
Poner a hervir el agua y el aceite o manteca con un poco de sal. Cuando hierva, fuera del fuego, agregar el cous-cous y revolver (de nuevo sobre el fuego) constantemente. Agregar más agua si es necesario. Debe quedar el grano blandito, pero no muy acuoso o pegajoso, como si fuera una polenta gruesa.

Notas

Servir en plato hondo, con el acompañamiento de pollo haciendo un colchón y el cous-cous encima de todo.